عمومی

لیست غذا های شمالی

شمال ایران با آشپزی خوشمزه و متنوع خودش شهرت دارد. در این مطلب از وورلدایونتس شما را با انواع مختلف غذا های شمالی آشنا میکنیم . با ما همراه باشید.

لیست غذا های شمالی

از جمله محبوب ‌ترین غذاهای منطقه شمال ایران عبارتند از:

میرزاقاسمی : میرزا قاسمی یک پیش غذا محبوب در مناطق شمالی ایران است که از بادمجان سرخ شده، روغن حیوانی، پیاز، ادویه‌ها و نارنج تهیه می‌شود.

مواد لازم :

  • بادمجان : ۲ عدد متوسط
  • گوشت چرخ‌ کرده : ۲۰۰ گرم
  • نارنج : یک عدد
  • پیاز : ۱ عدد متوسط
  • رب گوجه ‌فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه و زعفران : به میزان لازم
  • روغن : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و اندازه ۲۰-۲۵ سانتیمتری آن‌ها را برش بزنید. سپس بادمجان‌ها را در دستمال کاغذی بگذارید تا آب زیاد آن‌ها خشک شود.

پیاز را پوست کنید و به صورت ریز خرد کنید. در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را افزوده و تا اندازه‌ا ی شفاف شدن پخته کنید.

گوشت چرخ‌ کرده را به پیاز اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. به مدت ۵ الی ۷ دقیقه گوشت را با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

رب گوجه ‌فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران و ترنج  را به مواد در قابلمه اضافه کرده و همه چیز را با هم مخلوط کنید.

و در آخر بادمجان‌های خشک ‌شده را افزوده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس حرارت را پایین بیاورید، در قابلمه را با درپوش بپوشانید و بادمجان‌ها را با گوشت و ادویه‌ها به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید تا بادمجان‌ها نرم شوند و طعم‌ها به هم متراکم شوند.

لیست غذا های شمالی

بعد از پخته شدن، غذا را از روی حرارت بردارید و به یک بشقاب منتقل کنید. سپس میرزا قاسمی را با استفاده از قاشق در بشقاب یکنواخت کنید تا شکل ظاهری زیبا داشته باشد.

میرزا قاسمی را با نان، سبزی ، سیر ترش و ترشی خورشتی همراه کرده و سرو کنید.

به یاد داشته باشید که در طبخ میرزا قاسمی، استفاده از بادمجان‌های تازه و آبکش شده اهمیت دارد. همچنین، در صورت تمایل می‌توانید برای طعم‌دهی بیشتر، از زردچوبه و زعفران استفاده کنید. میرزا قاسمی را می‌توانید به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا در میان وعده‌ها سرو کنید و از طعم شیرین و ترش و خوشمزه آن لذت ببرد.

 کله پاچه : یک غذای پرطرفدار در شمال ایران است که از قسمت‌های مختلف گوسفند مثل مغز، پاچه و کله تهیه می‌شود و با ادویه‌ها و طعم ‌دهنده‌های متنوع سرو می‌شود.

تاس‌ کباب : یک غذای معروف در شمال ایران است که از تکه‌های گوشت گوسفند، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود و در تاس‌های چوبی بر روی آتش پخته می‌شود.

ماهی کباب : با توجه به وجود دریاچه‌ها و رودخانه‌های زیاد در مناطق شمال ایران، مصرف ماهی در این مناطق بسیار رایج است و ماهی کباب یک غذای محبوب در این مناطق محسوب می‌شود.

گیلانی : یک غذای خوشمزه و محلی از استان گیلان است که از برنج، قارچ، گوشت گوساله و ادویه‌ها تهیه می‌شود و با آبگوشت و ماست سرو می‌شود.

پلو ماهی : یک غذای خوشمزه و سنتی از استان مازندران است که از برنج، ماهی، پیاز، ادویه‌ ها و طعم ‌دهنده‌های متنوع تهیه می‌شود و طعمی خوشمزه و منحصربه ‌فرد دارد.

کته کباب : یک غذای متفاوت و خوشمزه از استان گیلان است که از گوشت مرغ، گوجه ‌فرنگی، سیب‌ زمینی و ادویه‌ ها تهیه می‌شود و بعد از پختن بر روی تخته‌ های چوبی سرو می‌ شود.

ترشی لوبیا سبز : یک ترشی محبوب در شمال ایران است که از لوبیا سبز، سیر، انجیر، ادویه‌ها و ترشی‌های متنوع تهیه می‌شود و به عنوان یک غذای جانبی معمولاً همراه با غذا سرو می‌شود.

همچنین در شمال ایران محصولاتی مانند خشکبار، مربا، کمپوت، ماست و کلم پاچه نیز بسیار محبوب هستند و جزو تولیدات معروف این منطقه به حساب می‌آیند.

استان گیلان، غذای معروفی به نام فسنجون وجود دارد. فسنجون یک غذای مرغوب و خوشمزه است که از مرغ یا گوشت قرمز ، رب انار، پرتقال و ادویه‌ ها تهیه می ‌شود و با جوانه انار و برنج سفید سرو می‌شود.

لیست غذا های شمالی

طرز تهیه فسنجون

مواد لازم :

  • گوشت مرغ یا گوشت قرمز به مقدار نیاز
  • رب انار : 200 گرم
  • پرتقال : 1 عدد
  • پیاز : 2 عدد متوسط
  • روغن : به میزان لازم
  • زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
  • کره: 2 قاشق غذاخوری
  • گردو : 100 گرم (خرد شده )
  • شکر : به میزان لازم
  • ادویه‌ ها: به میزان لازم (شامل دارچین، هل، زنجبیل و میخک)
  • نمک : به میزان لازم

طرز تهیه :

در یک قابلمه، گوشت مرغ یا گوشت قرمز را با کمی روغن طعام و پیازهای خرد شده تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

رب انار را به قابلمه اضافه کنید و همراه گوشت بپزید.

پیاز را در یک ماهیتابه جداگانه با کره تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد.

پس از پخته شدن گوشت و رب انار، زردچوبه و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و همه چیز را به هم بزنید.

پوست پرتقال را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید.

گردوهای خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را دوباره به هم بزنید.

اگر مایلید فسنجون شیرین‌ تر شود، می ‌توانید شکر را به میزان لازم اضافه کنید و به مدت چند دقیقه بیشتر بپزید.

پس از پخته شدن کامل فسنجون، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

سپس فسنجون را با برنج سفید سرو کنید.

فسنجون معمولاً با طعم ترش و شیرین خاص خود، از غذاهای پرطرفدار در مناطق شمالی ایران به شمار می‌رود که یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی و سنتی این منطقه است.

با این روش تهیه فسنجون، می‌توانید این غذای خوشمزه و معروف را در خانه تهیه کرده و از آن لذت ببرید.

 

نوش جان!!

Related Posts

انواع غذا با گوشت چرخ کرده
گوشت قرمز چرخ کرده، با داشتن مقدار زیادی پروتئین، مواد...
Read more
بزرگترین حیوانات جهان
با گسترش طبیعت و حیات در سراسر جهان، حیواناتی با...
Read more
چگونه یک تریدر حرفه ای شویم ؟
برای تبدیل شدن به یک تریدر حرفه ‌ای، نیاز است...
Read more
کتاب دختری که رهایش کردی
قسمتی از کتاب " دختری که رهایش کری " ولی بعضی...
Read more

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا